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食堂承包經(jīng)營多樣化的供餐模式：我們提供多樣化的供餐模式。

經(jīng)營模式一：固定就餐。貴司提前將在飯?zhí)镁筒偷娜藬?shù)以聯(lián)絡(luò)單的方式報數(shù)給我司，單位食堂承包合同，我司按照報餐人數(shù)準(zhǔn)備飯菜，鏡湖區(qū)單位食堂承包，

經(jīng)營模式二：自由餐。貴司員工可自由選擇是否在飯?zhí)镁筒停宜咎峁┒喾N品種，員工根據(jù)自己的喜好自由選擇不同的品種和菜式。

經(jīng)營模式三：零點自由選。以美食廣場的形式，按照每蝶菜分別定價，每餐提供多款供選擇，品種有小炒、鹵菜、涼拌菜、精美小食等，價格為1.00—9.00元多個級別的餐錢標(biāo)準(zhǔn)供餐，員工可按照自己的喜好自由選擇。

食堂承包費用結(jié)算方式有哪些？

員工食堂承包管理結(jié)算方式：

a、員工與食堂的交易方式可以分為:現(xiàn)金結(jié)算和用卡支付兩種，全現(xiàn)金結(jié)算的弊端是公司無法把握承包方的經(jīng)營狀況，單位食堂承包方案，而用卡將無形中增加辦公人員和財務(wù)人員的工作量，因此，全現(xiàn)金結(jié)算顯然不可取，而用卡在碰到員工聚會時也會存在卡內(nèi)余額不足的情況，所以，正常就餐提倡員工用卡，而聚會等情況，可以允許員工現(xiàn)金支付，公司可不作剛性要求。

b、一般企業(yè)食堂外包，為了規(guī)避因出現(xiàn)異常情況導(dǎo)致的風(fēng)險，會向承包方要求一定金額的保證金，因此為安全起見，辦公室在這次的承包方的初步選擇上，都是找的具有法定效應(yīng)，有一定的實力的合作對象，并考慮收取一定量的保證金，此費用在合同到期或合同中期因其他原因雙方同意解除合同后予以退還。

C、同時食堂經(jīng)營為避免給公司財務(wù)造成現(xiàn)金流上的壓力，可以與承包方采取代收的結(jié)算方式;員工到財務(wù)用現(xiàn)金充值，這個錢由財務(wù)代收，財務(wù)只需開具一般性證明。此賬不需納入公司會計科目;員工拿這個收費證明到辦公室進行充值，就餐時到食堂支付。

d、承包方到了月底跟財務(wù)部結(jié)算當(dāng)月的費用，財務(wù)部只需針對卡的原始記錄，單位食堂承包價格，匯總當(dāng)天的營業(yè)額，并與承包方日核對無誤后，到月中或者月底匯總后實行月結(jié)算或半月結(jié)算。

五常法則的要義是：工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律。

1、承包方應(yīng)積極建立并不斷完善涉及食品采購、保鮮、加工環(huán)節(jié)，涵蓋員工個人衛(wèi)生、物資防疫、餐具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生等領(lǐng)域的食品衛(wèi)生管理制度；

2、員工需保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，煮食、分餐等生產(chǎn)時間需按要求佩戴口罩、一次性手套等防護工具；

3、餐具衛(wèi)生及消毒

師生用餐使用的餐具由承包方提供，須每天徹底清洗干凈、不留殘漬，并經(jīng)高溫消毒后妥善保存，以供使用。

餐具的清洗、消毒在本校食堂內(nèi)集中進行。

4、餐車

承包方需配置不銹密封上鎖的手推餐車、并配備符合食藥監(jiān)局規(guī)定的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的保溫箱。

5、其他設(shè)備、設(shè)施要求

承包方須按照相關(guān)文件的要求配備所需的設(shè)備、設(shè)施；承包方可以使用原食堂承包方留下的設(shè)備、設(shè)施，但需經(jīng)過檢修、維護，且符合食品衛(wèi)生安全要求，檢修、維護費用由承包方自行承擔(dān)；為保障和提高本校食堂食品衛(wèi)生安全水平，本校有權(quán)就食堂現(xiàn)存問題及安全所需，向承包方提出添置設(shè)備設(shè)施的要求、建議，添置設(shè)備設(shè)施資金可由本校向上級財政申請。

6、食堂下水道的清理

承包方應(yīng)定期（每季度至少一次）清理食堂的下水道、油池等，以免出現(xiàn)阻塞、污水溢出等情形；因上述情形發(fā)生影響本校正常教學(xué)的，按考核標(biāo)準(zhǔn)扣分。

清理食堂的下水道的費用由承包方自行承擔(dān)。

7、泔水處理

承包方應(yīng)按相關(guān)規(guī)定自行處理泔水，如由相關(guān)企業(yè)處理的，承包方需向本校提供泔水處理企業(yè)的相關(guān)資質(zhì)材料。

8、油煙系統(tǒng)的清理

每學(xué)期承包方需對油煙系統(tǒng)進行清理，清理的費用由承包方自行承擔(dān)。

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